Kuliner Khas Makassar

Kuliner Khas Makassar – Salah satu kota di Sulawesi ini ternyata juga tidak kalah indah dengan kota-kota lainnya. Kota Makassar ini banyak memiliki keindahan alam dan juga budayanya. Namun selain itu kota Makassar juga memiliki cukup banyak kuliner yang khas yang perlu Anda coba. Berikut adalah beberapa kuliner yang khas dari kota Makassar.

Kuliner Khas Makassar

Wisata Kuliner Khas Makassar yang Harus Kamu Cicipi!

  • Barongko

Hidangan pertama yang bisa Anda coba adalah barongko. Barongko ini merupakan hidangan khas dari suku bugis yang terbuat dari bahan pisang. Pisang akan dihaluskan dan dicampur dengan santan, telur, gula pasir dan juga garam. Nantinya akan dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Jika biasanya hidangan akan lebih enak jika dalam keadaan hangat, berbeda dengan barongko ini. barongko yang sudah matang akan disimpan di dalam kulkas sebelum Anda nikmati. Hal ini karena barongko akan lebih nikmat bila disantap saat dingin. Biasanya akan mudah Anda temukan di pasar-pasar tradisional.

  • Mie Titi

Hidangan berupa mie titi ini adalah kuliner wajib yang perlu Anda coba jika pergi ke Makassar. Sekilas, mie titi ini memang hampir sama dengan mie lidi yang menjadi makanan anak-anak. Akan tetapi mie titi memiliki ukuran yang lebih tebal. Dalam satu porsi mie titi akan disajikan juga udang, potongan ayam, bakso ikan dan sawi.

Hidangan ini memiliki cita rasa yang renyah dan gurih. Menariknya mie titi ini ternyata juga disajikan dengan kuah kental. Kuahnya terbuat dari kaldu, tepung kanji dan telur. Selain itu juga menggunakan tambahan berupa merica dan bawang putih untuk menambah rasa gurihnya.

Baca juga : Snack Box Meeting

  • Bebek Palekko

Palekko ini merupakan hidangan dari nasi campur dengan bebek goreng. Hidangan ini juga menggunakan bahan bebek yang sudah dibumbui dengan pedas. Bumbu yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, serai, cabai, kemiri, pala dan lada. Hasilnya adalah hidangan bebek palekko yang memiliki aroma kuat.

Biasanya tempat jual kuliner khas Makassar berupa bebek palekko ini akan disajikan dengan lauk yang lain. Seperti tempe, kerupuk, bakwan atau perkedel. Anda juga bisa memesannya melalui catering.

  • Cucuru Bayao

Selain hidangan dengan cita rasa yang gurih, Makassar juga punya hidangan manis yang khas. Hidangan tersebut bernama cucuru bayao. Hidangan ini berupa kue tradisional yang banyak dijual di pasar-pasar tradisional. Bentuknya bulat pipih dan berwarna kuning.

Cucuru dalam bahasa Makassar berarti kue dan bayao berarti telur. Kue ini menggunakan bahan seperti susu, kenari, telur dan gula. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan mirip dnegan kue bolu dengan rasanya yang manis.

  • Pallu Ce’la

Pallu cella adalah ikan yang dimasak asin. Untuk membuat hidangan ini juga cukup sederhana. Biasanya jenis ikan yang digunakan adalah ikan tuna, cakalang, bandeng, layang dan tembang. Bahan lainnya adalah menggunakan kunyit, serai, lada, salam, garam dan cabai.

Hidangan akan banyak Anda temukan pada rumah makan. Anda juga bisa pesan kuliner khas Makassar ini melalui catering. Kebanyakan pallu cella akan banyak Anda temukan pada acara keagamaan atau acara adat.

  • Pallu Basa

Hidangan pallu basa merupakan hidangan yang khas dari Makassar seperti coto Makassar. Hidangan ini terbuat dari jeroan kerbau atau sapi. Untuk proses memasaknya juga hampir sama dengan coto, yaitu daging akan dimasak dalam waktu lama. Setelah matang, daging akan ditambahkan dengan jeroan dan disajikan dalam mangkuk.

Perbedaan dari coto Makassar dengan pallu basa ini adalah dari cara penyajian dan bumbu yang digunakan. coto Makassar akan disajikan dengan lontong atau ketupat, sedangkan pallu basa akan dengan nasi putih.

  • Gogoso

Gogoso ini hampir sama dengan lemper yang ada di Jawa Timur. bahan yang digunakan juga sama yaitu beras ketan. Hidangan ini memiliki dua jenis yaitu gogoso isi dan gogoso kambu. Gogoso ini dibuat dengan cara dibakar sehingga akan lebih menghasilkan cita rasa yang enak dan aroma nikmat.

Perbedaannya dengan lemper adalah gogoso ini lebih panjang dan ramping bentuknya. Biasanya akan diberikan isian berupa ikan tuna atau ikan tongkol dengan campuran kelapa sangrai. Kuliner khas Makassar murah ini bisa Anda temukan di warung hingga restoran.

  • Pisang Epe

Makassar juga memiliki hidangan dengan cita rasa yang manis, namanya pisang epe. Pisang akan diolah dengan cara dipanggang menggunakan bara api hingga setengah matang. Jika sudah sedikit lunak, maka akan dipipihkan menggunakan alat dari balok kayu. Nantinya akan dipanggang kembali. Tujuannya agar pisang memiliki rasa yang renyah.

Ketika sudah selesai dibakar, pisang akan diletakkan di atas piring untuk diberi kuah gula merah cair. Uniknya gula tersebut memiliki aroma buah durian atau Nangka. Biasanya ada juga beberapa penjual yang menaburkan topping seperti coklat, keju, kacang panggang atau kelapa parut.

  • Konro bakar

Konro dalam bahasa Makassar berarti dengan sapi. namun hidangan yang satu ini justru berisi tulang iga sapi. Konro bakar akan menggunakan bumbu berupa ketumbar, bawang, cengkeh, merica dan kayu manis. Hidangan tersebut akan memiliki rasa yang meresap hingga ke dalamnya.

  • Jalangkote

Kuliner khas Makassar yang terakhir adalah jalangkote. Sekilas hidangan ini memang mirip dengan pastel. Hanya saja kulit yang digunakan lebih tipis daripada pastel. Selain itu dari segi isian juga berbeda. jalangkote menggunakan isian seperti taoge, kentang, laksa dan wortel. Isian tersebut akan dicampur dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih dan bubu rempah lainnya.